Lo Zafferano Iraniano qualità Negin premium: una prelibatezza inconfondibile

Lo zafferano è da secoli uno degli ingredienti più pregiati in cucina, utilizzato per aromatizzare e colorare i piatti in modo naturale. Tra le varietà di zafferano, quella iraniana negin premium è senza dubbio una delle più pregiate, grazie alla sua qualità e alle sue proprietà organolettiche uniche.

Le varietà di zafferano

Prima di parlare della qualità negin premium, è importante conoscere le diverse varietà di zafferano. Esistono infatti varietà diverse in base al paese di origine, al metodo di coltivazione e alla lavorazione. In generale, le varietà di zafferano più comuni sono:

• Zafferano spagnolo: prodotto principalmente nella regione di La Mancha, ha un aroma forte e una colorazione rossa intensa.

• Zafferano italiano: prodotto principalmente in Umbria e in Toscana, ha un aroma intenso e una colorazione gialla.

• Zafferano greco: prodotto principalmente nella regione del Kozani, ha un aroma delicato e una colorazione rossa.

• Zafferano iraniano: il più pregiato al mondo, ha un aroma intenso e una colorazione rossa intensa.

La qualità negin premium

La qualità negin premium è una varietà di zafferano iraniano, conosciuta per la sua alta qualità e la sua pregiata fragranza. Il nome "negin" significa "diamante" in persiano, a sottolineare la preziosità di questa varietà di zafferano.

La particolarità del negin premium è che si tratta di un tipo di zafferano "coupe", ovvero la parte più pregiata del fiore, composta da soli tre stimmi. Questi stimmi sono selezionati a mano durante la raccolta, per garantire la massima qualità. Inoltre, il negin premium ha una colorazione rossa intensa e un aroma intenso, che lo rendono perfetto per l'utilizzo in cucina.

La raccolta e la lavorazione dello zafferano

Lo zafferano viene coltivato in Iran principalmente nelle regioni di Khorasan e Kerman, dove il clima e la terra sono ideali per la coltivazione. La raccolta dello zafferano avviene in autunno, quando i fiori della Crocus sativus si schiudono. I fiori vengono raccolti a mano dalle donne, che devono essere molto abili e veloci per selezionare i tre stimmi migliori di ogni fiore.

Una volta raccolti, gli stimmi vengono essiccati per eliminare l'umidità e conservarli al meglio. Lo zafferano viene poi selezionato e confezionato in modo da preservare al massimo le sue proprietà organolettiche.

Le varietà di zafferano persiano

Le varietà di zafferano iraniano possono essere suddivise in tre categorie principali: sargol, pushal e negin.

• Lo zafferano Sargol è la varietà più comune e popolare, costituita dalle punte rosse degli stimmi senza alcuna parte gialla o bianca. La qualità di questo tipo di zafferano è determinata dalla lunghezza delle punte, dalla freschezza e dalla quantità di parti bianche e gialle.

• Il Pushal, invece, è costituito dalle punte rosse degli stimmi con una piccola parte gialla. Questa varietà contiene anche una piccola quantità di steli e foglie e ha un sapore più forte rispetto allo zafferano Sargol.

• Infine, lo zafferano Negin è la varietà più pregiata e rara, costituita da punte rosse degli stimmi più grandi, spesse e lunghe rispetto alle altre varietà. Questa varietà ha anche una minima quantità di parti gialle e bianche, il che la rende ancora più preziosa.

Per riconoscere lo zafferano di qualità Negin Premium, è importante considerare i seguenti fattori:

Colore: Lo zafferano di qualità Negin ha un colore rosso vivo e intenso, senza alcuna tonalità marrone o giallastra.

Lunghezza delle punte: le punte degli stimmi di zafferano di qualità Negin sono molto lunghe, spesse e consistenti, con un diametro di circa 2-3 millimetri.

Aroma: lo zafferano di qualità Negin ha un aroma forte e intenso, che si distingue dalle altre varietà.

Gusto: il sapore dello zafferano di qualità Negin è molto delicato e dolce, con un retrogusto leggermente amaro.

Assenza di parti gialle e bianche: Lo zafferano di qualità Negin non contiene parti gialle o bianche, a differenza delle altre varietà.

Inoltre, è importante acquistare lo zafferano da fonti affidabili e verificate, in modo da assicurarsi di acquistare la varietà Negin Premium autentica e di alta qualità.

Caviarhouse importa e vende solo Zafferano Negin Premium da coltivatori iraniani selezionati per garantire il massimo della qualià e dell'esperienza sensoriale.