Caviale Sevruga

Il Sevruga è considerato tra gli intenditori come il caviale con il miglior rapporto qualità-prezzo.

Convince con il suo aroma forte e corposo che ricorda il mare. Il gusto, il colore e la consistenza del caviale Sevruga variano a seconda della selezione. Una rarità nella selezione sevruga è il caviale "Oro dello Zar" chiamato anche caviale bianco o caviale Alma proveniente da una rarissima selezione di storioni albini. Questa è una prelibatezza speciale e disponibile solo raramente. 

Proveniente da Acipenser stellatus (il nome commerciale in lingua italiana è storione stellato), uno storione di piccole dimensioni che arriva fino a 25 kg di peso e supera raramente il metro e cinquanta di lunghezza. È quindi caratterizzato da uova più piccole (2 mm circa di diametro), colore dal grigio chiaro al grigio antracite, aromatico.