Caviale Oscietra

Il caviale Ossietra (detto anche Osetra, Oscietra o Asetra) è il caviale che proviene da storione russo e da molti viene considerato il caviale più raffinato per il suo gusto morbido e leggero aroma di nocciola con una colorazione fra il marrone scuro e il nocciola.

Il caviale Osetra ha la più ampia varietà di colori e dimensioni tra tutte le selezioni. In generale si può dire che la membrana dell'uovo è un po 'più spessa di quella del caviale beluga e quindi anche un po' più solida nel grano. Con un diametro di circa 2,8 millimetri, le uova sono anche leggermente più piccole rispetto al caviale Beluga . Il gusto di Asetra convinto dalla nota intensa ed espressiva. Nella gastronomia si descrive lo straordinario gusto tenero come "noce con panna". In termini di colore, Osietra ha un enorme spettro di colori. Le sfumature vanno dal grigio scuro, marrone scuro al giallo dorato.